تحولی نوین در صنعت پیتزا با ربات xPizza Cube شرکت XRobotics

در چشم‌انداز پویای صنعت رستوران‌داری، شرکت XRobotics مستقر در سان‌فرانسیسکو با ارائه راهکاری نوآورانه، بازدهی تولید پیتزا را به سطح تازه‌ای رسانده است. دستگاه پیشرفته روی کانتری این شرکت، با نام xPizza Cube، نحوه کار آشپزخانه‌های پیتزافروشی را با خودکارسازی مراحل کلیدی تهیه پیتزا متحول ساخته است.

xPizza Cube: انقلاب در اتوماسیون تهیه پیتزا xPizza Cube دستگاهی جمع‌وجور است که ابعادی مشابه یک ماشین لباسشویی قابل انباشت دارد و به آسانی در هر آشپزخانه‌ای جای می‌گیرد. این ربات خودکار با بهره‌گیری از الگوریتم‌های یادگیری ماشین، فرآیند افزودن سس، پنیر و پپرونی روی خمیر پیتزا را به طور کامل انجام می‌دهد. جالب اینکه این ماشین می‌تواند تا ۱۰۰ پیتزا در ساعت تولید کند و با انواع سبک‌های پیتزا، از جمله مدل‌های دیترویت و شیکاگو (دیپ‌دیش)، سازگار است.

صرفه‌جویی چشمگیر در نیروی کار و افزایش بهره‌وری دنیس رودیونوف، هم‌بنیان‌گذار و مدیرعامل XRobotics، به صرفه‌جویی بسیار در هزینه‌های نیروی انسانی با استفاده از xPizza Cube اشاره کرده است. او می‌گوید: «این دستگاه می‌تواند تا ۷۰، حتی گاهی ۸۰ درصد وقت کارکنان را ذخیره کند». این ربات وظایف تکراری مانند چیدن ۵۰ برش پپرونی روی هر پیتزا را انجام می‌دهد و بدین ترتیب کارکنان می‌توانند وقت خود را صرف امور پیچیده‌تر و مشتری‌محور کنند.

فناوری مقرون‌به‌صرفه و در دسترس برای پیتزافروشی‌ها xRobotics دستگاه xPizza Cube را با مدل اجاره‌ای و ماهیانه ۱۳۰۰ دلار طی سه سال عرضه می‌کند. این استراتژی قیمت‌گذاری باعث شده پیتزافروشی‌های مستقل خانوادگی تا رستوران‌های زنجیره‌ای بزرگ نیز بتوانند از این فناوری اتوماسیون پیشرفته بهره‌مند شوند. ابعاد کوچک این دستگاه نیز موجب شده نصب و استفاده آن بدون نیاز به تغییر قابل توجه در طراحی آشپزخانه صورت گیرد.

کسب تجربه از چالش‌های صنعت رستوران‌داری مسیر توسعه این فناوری با بررسی چالش‌های قدیمی‌تر اتوماسیون پیتزا همراه بوده است. پروژه‌هایی مانند کامیون‌های پیتزای رباتیک Zume به دلیل حجیم بودن و پیچیدگی زیاد با مشکلاتی روبرو شدند. نخستین نسخه دستگاه XRobotics که در سال ۲۰۲۱ معرفی شد نیز با مشکلات مشابه مواجه بود. اما با تمرکز بر فناوری کمکی به جای تحول کامل روند کار، این شرکت موفق شد مدلی کوچک‌تر و کارآمدتر تولید کند که در بازار مورد استقبال قرار گرفته است.

استقبال گسترده و آینده روشن اتوماسیون پیتزا از زمان عرضه مدل کنونی در سال ۲۰۲۳، دستگاه‌های XRobotics ماهانه حدود ۲۵ هزار پیتزا تولید می‌کنند. اگرچه تعداد دقیق مشتریان اعلام نشده، اما این حجم تولید نشان‌دهنده استقبال چشمگیر و رضایت کاربران است. موفقیت xPizza Cube نقش راهکارهای هدفمند اتوماسیون را در افزایش کارایی و سودآوری صنعت رستوران‌داری بیش از پیش پررنگ کرده است.

جمع‌بندی xPizza Cube شرکت XRobotics نمونه‌ای موفق از ادغام هوشمند اتوماسیون در آشپزخانه‌های پیتزافروشی است که به حل معضل کمبود نیروی کار و ارتقای بهره‌وری کمک می‌کند. این رویکرد با ارائه فناوری کمکی و سازگار با فرایندهای فعلی، راهکاری عملی و تحول‌آفرین برای صنعت سرو غذا ارائه کرده و استانداردی تازه در نوآوری این حوزه به ثبت رسانده است.