نقش ال-کارنیتین در تغذیه ورزشی و اهمیت مصرف پلی فنول های انار

ال-کارنیتین در سال‌های اخیر به یکی از مکمل‌های پرطرفدار در تغذیه ورزشی تبدیل شده است و نام آن را می‌توان در تبلیغات باشگاه‌ها و گفتگوهای تناسب اندام به وفور مشاهده کرد. این ماده عمدتاً به دلیل اثربخشی در بهبود عملکرد ورزشی و تسریع ریکاوری عضلات مورد توجه قرار گرفته است و در ترکیب مکمل‌ها، پودرهای پروتئینی و نوشیدنی‌های انرژی‌زا یافت می‌شود. با این حال، مصرف ال-کارنیتین همواره مورد بررسی‌های علمی قرار دارد؛ به ویژه نگرانی‌هایی در خصوص سلامت قلب و عروق و افزایش خطر بیماری‌های قلبی مطرح شده است. تحقیقات جدید نشان می‌دهد که استفاده از انار غنی از پلی‌فنول‌ها می‌تواند بخشی از اثرات منفی مکمل‌های ال-کارنیتین را کاهش داده و رویکردی متعادل‌تر ارائه دهد.

ال-کارنیتین چیست؟ ال-کارنیتین ترکیبی است که به طور طبیعی در بدن انسان و به ویژه در کبد، کلیه و مغز تولید می‌شود و گاهی به‌عنوان شبه‌ویتامین شناخته می‌شود. برای اولین بار در دهه ۱۹۵۰ با عنوان ویتامین BT معرفی شد و بدن افراد سالم معمولاً بدون نیاز به مکمل، این ماده را تولید می‌کند. با این وجود، مکمل ال-کارنیتین به طور گسترده برای افزایش عملکرد ورزشی مصرف می‌شود و به وضوح روی بسته‌بندی محصولات درج شده است. این ماده به طور طبیعی در گوشت و تا حد کمتری در لبنیات نیز وجود دارد. واژه «کارنیتین» از ریشه لاتین «کارنیس» به معنای گوشت گرفته شده که بیانگر حضور فراوان آن در بافت‌های حیوانی است.

از ماده مفید تا نگرانی‌های سلامتی مصرف ال-کارنیتین به میزان متعادل، نقش مهمی در فرآیندهای متابولیک بدن دارد و به ویژه به انتقال اسیدهای چرب به میتوکندری برای تولید انرژی – که برای فعالیت‌های استقامتی حیاتی است – کمک می‌کند. ال-کارنیتین موجود در مواد غذایی مانند گوشت دارای زیست‌دسترسی بالاست و بدن آن را به راحتی جذب می‌کند و مقداری کمی برای میکروب‌های روده باقی می‌ماند. اما هنگام مصرف مکمل ال-کارنیتین، کمتر از ۲۰ درصد دوز آن در روده کوچک جذب می‌شود و باقی‌مانده به روده بزرگ می‌رسد. در این بخش، باکتری‌های روده با مصرف ال-کارنیتین اضافی، آن را به تری‌متیل‌آمین (TMA) تبدیل می‌کنند. TMA وارد جریان خون و سپس به کبد منتقل می‌شود، جایی که به تری‌متیل‌آمین اکسید (TMAO) تبدیل می‌گردد. مطالعات متعدد نشان داده‌اند که مقادیر بالای TMAO با افزایش ریسک تصلب شرایین، ترومبوز و سایر بیماری‌های قلب و عروق مرتبط است.

نقش میکروب‌های روده در سلامت قلب ریسک اصلی نه در مولکول ال-کارنیتین، بلکه در تعامل آن با میکروب‌های روده نهفته است. پژوهش‌های پیشگامانه از جمله تحقیقات کلینیک کلیولند نشان داده‌اند که سطوح بالای TMAO در انسان با خطر شکل‌گیری لخته‌های خونی و مشکلات قلبی به طور قابل توجهی ارتباط دارد. جالب اینجاست که ال-کارنیتین تولیدشده در بدن یا جذب‌شده از منبع غذایی، قبل از رسیدن به روده بزرگ جذب می‌شود و کمتر مشکلی ایجاد می‌کند. بنابراین، عامل مشکل‌ساز عمدتاً ال-کارنیتین جذب‌نشده از مکمل‌هاست که در روده باکتری‌ها را درگیر می‌کند.

پلی‌فنول‌های انار؛ راه‌حل غذایی مناسب تحقیقات جدید در موسسه کوادرام انگلستان، راهکارهای تغذیه‌ای برای کاهش خطرات مکمل ال-کارنیتین را بررسی کرده‌اند. دانشمندان فرآیند میکروبی روده را با افزودن ال-کارنیتین و عصاره انار – منبع غنی پلی‌فنول‌ها – در کشت‌های باکتریایی شبیه‌سازی کردند.

تأثیر پلی‌فنول‌ها بر سوخت‌وساز میکروبی انار سرشار از الاژیتانین‌ها است؛ گروهی از پلی‌فنول‌های شناخته شده با خواص آنتی‌اکسیدانی، ضد میکروبی و ضد التهابی قوی. این پلی‌فنول‌ها در مقابل هضم در بخش فوقانی دستگاه گوارش مقاوم هستند و به روده بزرگ می‌رسند و در آنجا مستقیماً با میکروب‌های روده تعامل دارند. نتایج تحقیقات نشان داد که در حضور عصاره انار غنی از پلی‌فنول، تولید TMA در کشت میکروبی به طور قابل‌توجهی کاهش یافت. این یافته به آن معناست که پلی‌فنول‌های غذایی می‌توانند مسیرهای متابولیکی میکروبی را تغییر داده و تولید TMA و در نتیجه افزایش TMAO را در خون محدود کنند.

توصیه‌ها برای ورزشکاران و مصرف‌کنندگان مکمل این یافته‌ها استراتژی امیدبخشی را برای ورزشکاران و کسانی که مکمل ال-کارنیتین مصرف می‌کنند ارائه می‌دهد: ترکیب مکمل‌ها با غذاهای غنی از پلی‌فنول – به ویژه منابعی همچون انار، تمشک و گردو – می‌تواند همزمان با حفظ مزایای عملکردی، ریسک‌های قلبی-عروقی را نیز کاهش دهد. پژوهشگران موسسه کوادرام تأکید کردند: «آنچه همراه با مکمل‌ها میل می‌کنید، می‌تواند به طور چشمگیری بر نتایج سلامت شما تاثیر بگذارد.» افزایش مصرف میوه‌ها و مغزهای حاوی الاژیتانین، علاوه بر مصرف مستقیم مکمل، می‌تواند فواید گسترده‌ای برای سلامت متابولیک و قلب و عروق به همراه داشته باشد؛ چرا که حاوی طیف وسیعی از ترکیبات زیست‌فعال هستند.

پیشرفت تحقیقات و چشم‌انداز آینده پژوهشگران با تکیه بر نتایج آزمایشگاهی، کارآزمایی‌های بالینی را برای بررسی اثر عصاره انار بر کاهش تولید TMAO ناشی از مکمل ال-کارنیتین در شرایط واقعی آغاز کرده‌اند. این تحقیقات جهت اعتبارسنجی یافته‌ها در محیط خارج از آزمایشگاه و تدوین راهکارهای غذایی برای ورزشکاران بسیار حیاتی است. همچنین، نتایج این مطالعات اهمیت میکروبیوتای روده در تعیین ایمنی مکمل‌های رایج را بار دیگر تأیید می‌کند. با رشد دانش ما درباره ارتباط روده-قلب و روده-مغز، ترکیب‌های تغذیه‌ای مانند مصرف همزمان ال-کارنیتین و پلی‌فنول‌ها می‌توانند تعادل میان مزایا و معایب مکمل‌ها را بهتر برقرار کنند.

جمع‌بندی ال-کارنیتین همچنان یکی از مواد مغذی کلیدی برای انرژی‌رسانی به ماهیچه‌ها و ریکاوری شناخته می‌شود، اما استفاده از مکمل آن به دلیل تعامل با باکتری‌های روده و تولید TMAO می‌تواند سلامت قلب را به خطر اندازد. تحقیقات آزمایشگاهی نشان می‌دهد که پلی‌فنول‌های انار بویژه الاژیتانین‌ها قادرند تولید این متابولیت‌های مضر را کاهش دهند. برای ورزشکاران و افرادی که از مکمل‌های ال-کارنیتین استفاده می‌کنند، گنجاندن منظم مواد غذایی سرشار از پلی‌فنول مانند انار، انواع توت‌ها و مغزها می‌تواند راهکاری ساده و مؤثر برای کاهش ریسک‌های سلامتی باشد. مطالعات بالینی جاری، امکان بهره‌مندی مطمئن‌تر و اثربخش‌تر را از این تعاملات تغذیه‌ای برای ارتقای عملکرد و سلامت فراهم خواهند کرد.