تا به حال فکر کرده‌اید فنجان قهوه صبحگاهی شما فقط برای بیدار کردنتان نیست؟ پژوهش‌های تازه نشان می‌دهد افرادی که به طور منظم قهوه می‌نوشند، در مقایسه با کسانی که قهوه مصرف نمی‌کنند، چربی ذخیره‌شده کمتری و عضلات اسکلتی بیشتری دارند؛ همچنین این نوشیدنی ردپای هورمونی مشخصی بر بدن می‌گذارد، به‌ویژه در مردان.
پژوهشگران دانشگاه اولو در فنلاند، داده‌های دقیق سلامت ۲٬۲۶۴ نفر با میانگین سنی ۴۶ سال را بررسی کردند و میزان مصرف قهوه را با مجموعه گسترده‌ای از شاخص‌های متابولیک و هورمونی مقایسه کردند. این مطالعه که در نشریه اروپایی تغذیه منتشر شده، یک آزمایش مداخله‌ای نبود. بلکه تصویری از یک مقطع زمانی بود: یک زمان مشخص، اندازه‌گیری‌های متعدد و مجموعه‌ای از سرنخ‌ها درباره اینکه قهوه و بدن چگونه ممکن است با هم ارتباط داشته باشند.
یافته مربوط به ترکیب بدن جالب توجه است، زیرا با وجود مشابه بودن شاخص توده بدنی در گروه‌ها به دست آمد. به زبان ساده، دو نفر ممکن است روی ترازو عدد مشابهی داشته باشند، اما فردی که قهوه بیشتری می‌نوشد، معمولا بافت چربی کمتری و توده عضلانی اسکلتی بیشتری دارد؛ همان عضلاتی که به حرکت بدن کمک می‌کنند. جمله‌ای کوتاه. اما با پیامدی مهم.
بعد نوبت به هورمون‌ها می‌رسد. در مردانی که مصرف قهوه بیشتری گزارش کرده بودند، پژوهشگران الگوی سالم‌تری در شاخص‌های گلوکز و انسولین مشاهده کردند؛ همچنین سطح تستوسترون کل و تستوسترون زیست‌دسترس در آن‌ها بالاتر بود و غلظت گلوبولین متصل‌شونده به هورمون‌های جنسی نیز افزایش داشت؛ پروتئینی که هورمون‌های جنسی را در جریان خون جابه‌جا می‌کند. در زنان الگوی متفاوتی دیده شد: گلوبولین متصل‌شونده به هورمون‌های جنسی بیشتر، اما سطح آندروژن‌های آزاد در گردش خون کمتر بود.
چرا قهوه ممکن است بر هورمون‌ها اثر بگذارد؟ تیم پژوهشی به ترکیبات زیست‌فعال متعدد موجود در قهوه اشاره می‌کند؛ نه فقط کافئین. قهوه را می‌توان مانند ترکیبی پیچیده از مولکول‌ها تصور کرد که برخی از آن‌ها ممکن است به شکلی ظریف عملکرد کبد، انتقال هورمون‌ها یا فعالیت آنزیم‌ها را تغییر دهند. بازیگران دقیق این فرایند هنوز مشخص نیستند، اما این امضای هورمونی حتی پس از آنکه پژوهشگران عوامل سبک زندگی و شاخص توده بدنی را در تحلیل‌ها لحاظ کردند، همچنان باقی ماند.
قطعه دیگری از این پازل، اسیدهای آمینه شاخه‌دار است. مصرف بیشتر قهوه در هر دو جنس با سطح پایین‌تر این اسیدهای آمینه در گردش خون ارتباط داشت. این موضوع مهم است، زیرا افزایش مزمن اسیدهای آمینه شاخه‌دار در مطالعات پیشین با مقاومت به انسولین، دیابت نوع ۲، کبد چرب و خطر بیماری‌های قلبی عروقی مرتبط دانسته شده است. به بیان دیگر، کاهش این اسیدهای آمینه می‌تواند بخشی از دلیل الگوی متابولیک مطلوب‌تر در مصرف‌کنندگان قهوه باشد.
آیا این یعنی قهوه باعث سلامت متابولیک بهتر می‌شود؟ لزوما نه. مطالعات مقطعی می‌توانند رابطه‌ها را نشان دهند، اما نمی‌توانند علت را از معلول جدا کنند. افرادی که قهوه بیشتری می‌نوشند ممکن است عادت‌ها یا ویژگی‌های ژنتیکی مشترکی داشته باشند که بر هورمون‌ها و سوخت‌وساز بدنشان اثر می‌گذارد. روش برشته‌کاری، شیوه دم‌آوری، اندازه فنجان و اینکه شکر یا خامه اضافه می‌کنید یا نه، همگی می‌توانند ترکیب شیمیایی نوشیدنی را تغییر دهند. سیگار کشیدن و رفتارهای دیگر نیز تفسیر نتایج را دشوارتر می‌کنند.
با این حال، این الگو آن‌قدر منسجم است که توجه را جلب کند: ترکیب بدنی کم‌چرب‌تر، سطح پایین‌تر اسیدهای آمینه شاخه‌دار و یک پیام هورمونی وابسته به جنسیت که ممکن است از نظر متابولیک مهم باشد، به‌خصوص در مردان. این ارتباط‌ها ساده و کم‌اهمیت نیستند. آن‌ها برای پژوهش‌های طولی و مطالعات مداخله‌ای سرنخ‌های مشخصی فراهم می‌کنند: کدام ترکیبات مشتق از قهوه اهمیت بیشتری دارند؟ تغییرات پس از چه مدت ظاهر می‌شوند؟ آیا رژیم غذایی، ورزش یا ژنتیک اثرات را تقویت یا تضعیف می‌کند؟
این مطالعه به فهرست طولانی پژوهش‌هایی اضافه می‌شود که اثرات قهوه را بررسی کرده‌اند؛ از خلق‌وخو و مرگ‌ومیر گرفته تا کلسترول و التهاب. اما تمایز آن در این است که ترکیب بدن و نمایه‌های هورمونی را با مصرف منظم قهوه پیوند می‌دهد. برای هر کسی که هر صبح سراغ یک ماگ قهوه می‌رود، این پرسش جالب مطرح می‌شود: آیا این عادت فقط نوعی آرامش روزانه است، یا بی‌صدا بخشی از متابولیسم بدن شما را دگرگون می‌کند؟
برای عبور از همبستگی به علیت، و برای جداسازی ترکیبات فعال پشت این نشانه‌ها، به کارآزمایی‌های آینده نیاز است. تا آن زمان، شواهد همچنان فنجان به فنجان روی هم جمع می‌شوند.
.avif)
نظر بگذارید
نظرات (3)
من هر روز قهوه می‌خورم و ورزش هم دارم، شاید به خاطر اون عضلات بیشتر باشن. اما واقعا برای نتیجه‌گیری باید کارآزمایی بلندمدت ببینیم. یه نظر شخصی فقط.
این همبستگی به نظرم می‌تونه گول زننده باشه. آیا افراد قهوه‌ای زندگیشون هم فرق داره؟ شکر، خامه، روش دم‌آوری، سیگار، همه می‌تونن اثر بذارن حسابی
وااای، جدی می‌گید؟ قهوه فقط بیداری نیست، انگار داره کم‌کم متابولیسمو دست می‌زنه. کنجکاوم بدونم کدوم ترکیبات این اثراتو می‌سازن، مطالعات آزمایشی لازمه