10 دقیقه
ریزپلاستیکها دیگر تنها یک مسئله مربوط به آلودگی دریایی نیستند — آنها به طور نامحسوس در غذاها و نوشیدنیهای روزمره ظاهر میشوند. پژوهشهای اخیر نشان میدهد مصرف روزانهٔ انسان ممکن است از تقریباً صفر تا بیش از یک میلیون ذرهٔ پلاستیکی ریز متغیر باشد و بسیاری از منابع شایعتر این آلودگیها قابلتوجه و در عین حال غافلگیرکنندهاند. در ادامه پنج منبع کمتر دیدهشدهٔ آلودگی در مواد غذایی و نوشیدنی را بررسی میکنیم، چگونگی ورود آلودگی را توضیح میدهیم و گامهای عملی برای کاهش تماس روزانه پیشنهاد میدهیم.
چرا ذرات بسیار ریز پلاستیک همهجا هستند — زمینهٔ علمی مختصر
ریزپلاستیکها به قطعات پلاستیکی کوچکتر از ۵ میلیمتر اطلاق میشود؛ نانوپلاستیکها حتی کوچکترند (معمولاً زیر ۱۰۰۰ نانومتر تعریف میشوند). این ذرات از تجزیهٔ اقلام پلاستیکی بزرگتر، سائیدگی و فرسودگی در حین استفاده، و آزادسازی مستقیم از محصولاتی که حاوی اجزای پلاستیکی هستند، منشأ میگیرند. از آنجا که پلاستیکها در تولید، بستهبندی و خدمات غذایی بهطور گسترده بهکار میروند، مسیرهای آلودگی متنوعاند: از خطوط پردازش و ظروف نگهداری تا خودِ اعمالی مانند جویدن یا دمکردن نوشیدنیها.
اندازهگیری مقدار مواجههٔ انسانی با این ذرات همچنان زمینهای فعال از پژوهش است و روشهای نمونهبرداری و تحلیل نیز بهسرعت تکامل مییابند. برآوردهای مصرف روزانه از طریق غذا و نوشیدنی بسیار متغیر گزارش شده — از مقادیر اندک تا حدود ۱.۵ میلیون ذره در روز در برخی مطالعات. بهویژه آب بطری بارها شمار زیادی ذرات نشان داده است و در نتیجه یکی از منابع فردی مهمی است که تاکنون شناسایی شده است. علاوه بر این، تفاوت در روشهای اندازهگیری، حساسیت آنالیزها نسبت به نانوذرات و نمونهبرداری از برندها و بستهبندیهای مختلف باعث ایجاد دامنهٔ وسیعی از نتایج شده است.
پنج منبع شگفتآور ریزپلاستیک روی بشقاب شما
1. آدامس جویدنی: عملاً پلاستیک در حال جویدن
بسیاری از آدامسهای مدرن حاوی پایهٔ آدامس هستند که از پلیمرها و لاستیکها ساخته شده — به عبارت دیگر موادی بسیار شبیه پلاستیک. آزمایشهای آزمایشگاهی نشان دادهاند پایهٔ آدامس در حین جویدن ریزپلاستیک آزاد میکند؛ یک مطالعه نشان داد یک گرم آدامس میتواند تا ۶۳۷ ذرهٔ ریزپلاستیک رها کند. حتی محصولاتی که بهعنوان "طبیعی" یا گیاهی برچسبگذاری شدهاند نیز مقادیر مشابهی از ریزذرات آزاد میکنند که نشان میدهد آلودگی ممکن است نه تنها از ترکیبات پایه، بلکه در طول فرآیند تولید یا بستهبندی نیز رخ دهد.
نکتهٔ عملی: اگر آدامس میجوید، نگه داشتن هر قطعه در دهان برای مدت طولانیتر به جای بیرون آوردن و گذاشتن سریع قطعات تازه میتواند پیک آزادسازی ذرات را در دقایق ابتدایی جویدن کاهش دهد. همچنین انتخاب محصولات با بستهبندی کمتر پلاستیکی و پرهیز از نمونههای تکپوشش پلاستیکی میتواند به کاهش آلودگی کمک کند.
2. نمک: یک آلایندهٔ جهانی
نمک ساده بهنظر میرسد اما بهطور گستردهای آلوده است. آزمایشها در کشورهای مختلف نشان دادهاند که حدود ۹۴٪ از نمکهای نمونهبرداریشده حاوی ریزپلاستیک هستند. نمک دریایی بهعنوان شاخصی از آلودگی میکروپلاستیکی دریایی مورد استفاده قرار گرفته، اما بعضی از نمکهای زمینی — از جمله نمکهای به سبک هیمالیا — آلودگیهای حتی بالاتری نشان دادهاند که احتمالاً منعکسکنندهٔ منابع تولید و بستهبندی بهعلاوهٔ ورودیهای محیطی است.
یک عامل پنهان دیگر، آسیابهای ادویهٔ یکبارمصرف پلاستیکی است. یک آزمایش نشان داد که هنگام آسیاب تنها ۰.۱ گرم نمک با یک آسیاب پلاستیکی، تا ۷۶۲۸ ذره آزاد شد. برای کاهش این نوع آلودگی، به آسیابهایی با مکانیزم سرامیکی یا فلزی تغییر دهید و نمک را در ظروف شیشهای یا سایر ظروف غیرپلاستیکی نگهداری کنید. علاوه بر این، خرید نمکهایی با بستهبندی حداقلی و بررسی روشهای تولید میتواند به کاهش مواجههٔ روزانه کمک کند.
3. میوه و سبزیجات: جذب از ریشه و آلودگی سطحی
ریزپلاستیکها و نانوپلاستیکها ممکن است بر سطوح محصولات کشاورزی ظاهر شوند و در برخی موارد از طریق ریشهها یا بافتهای آسیبدیده وارد گیاه شوند. مطالعات مقایسهای انواع محصولات گاهی غلظتهای بالاتری را در سیب و هویج نشان دادهاند و سطوح پایینتری در سبزیهای برگی مانند کاهو یافت شده، اگرچه نتایج بسته به محل و روشهای کشاورزی متغیر است. حضور ذرات روی سطح میتواند ناشی از آلودگی خاک، آب آبیاری یا تماس با بستهبندی و ابزارهای پلاستیکی در طول برداشت و پردازش باشد.
اگرچه مقادیر مطلق در میوهها و سبزیجات کامل معمولاً در مقایسه با غذاهای فرآوریشده بالا کمتر است، وجود نانوپلاستیکها — ذراتی آنقدر کوچک که ممکن است با سلولهای گیاهی تعامل کنند — سوالات علمی دربارهٔ اثرات زیستی احتمالی را مطرح میکند. با این حال، آنتیاکسیدانها و مواد مغذی موجود در میوهها و سبزیجات همچنان مفیدند؛ کارشناسان توصیه میکنند به رژیم غذایی متنوع خود ادامه دهید و در عین حال گامهای منطقی برای کاهش قرار گرفتن در معرض پلاستیک را در دیگر بخشها بردارید، مانند شستوشوی مناسب، پاکسازی پوستها و انتخاب روشهای بستهبندی کمآلاینده.
4. چای، قهوه و نوشیدنیهای داغ: گرما آزادسازی را تسریع میکند
نوشیدنیهای داغ میتوانند از چند نقطه ریزپلاستیک دریافت کنند: لیوانهای یکبارمصرف با لایهٔ پلاستیکی، کیسههای چای پلاستیکی و حتی شیر یا افزودنیهایی که آلودگی را به همراه دارند. دماهای بالاتر احتمال رهاسازی ذرات از پلیمرها را افزایش میدهد، بههمیندلیل نوشیدنیهای داغ اغلب ریزپلاستیک بیشتری نسبت به معادلهای یخزدهٔ خود دارند. علاوه بر این، فرآیند دمکردن و تماس طولانیمدت با سطوح گرم میتواند تسریعکنندهٔ آزادسازی باشد.
تمام بستهبندیها یکسان نیستند: بطریهای شیشهای شیر معمولاً ذرات کمتری نسبت به کارتونهای پلاستیکی وارد میکنند، اما در برخی نوشیدنیهای بطریشده، درپوشهای فلزی رنگشده روی شیشه به آلودگیهای غیرمنتظره مرتبط شدهاند. تغییر به چای برگ باز، انتخاب برندهایی که صراحتاً از کیسههای چای بدون پلاستیک (بستهشده با پنبه بهجای مهر و موم حرارتی با پلاستیکهای تجزیهپذیر یا غیرقابلپیگیری) استفاده میکنند و بهکارگیری لیوانهای فلزی یا شیشهای چندبارمصرف میتواند کمککننده باشد. یک مقایسهٔ قابل توجه در ادبیات نشان داده که دم کردن یک فنجان چای با یک کیسهٔ پلاستیکی میتواند بهطور چشمگیری ریزپلاستیک بیشتری نسبت به خوردن صدفهای تغذیهکنندهٔ فیلتر (مانند صدفهای دریایی) آزاد کند؛ این امر شدت و متغیر بودن منابع را برجسته میسازد.
5. غذاهای دریایی: ریسک نسبی شگفتآور
غذاهای دریایی اغلب در پوشش رسانهای ریزپلاستیک برجسته میشوند، و گونههای صافیکننده مانند صدفها و صدفمانندها ذرات ریز را از محیط خود میبلعند. با این حال، سطوح اندازهگیریشده در برخی نمونههای غذاهای دریایی نسبتاً معقول گزارش شدهاند — برای مثال مطالعات گزارش کردهاند حدود ۰.۲ تا ۰.۷ ذره در هر گرم در صافیخورها. این مقادیر بسیار کمتر از شمارهای عظیمی است که از برخی منابع مربوط به غذاهای فرآوریشده یا بستهبندیشده گزارش شدهاند.
این تضاد به این معنا نیست که غذاهای دریایی بیخطرند، بلکه نشان میدهد که تمرکز صرف بر غذاهای دریایی ممکن است باعث غفلت از سهمهای بزرگتر مواجهه شود که از بستهبندی، فرآوری و اقلام خدمات غذایی یکبارمصرف ناشی میشوند. علاوه بر آن، روشهای پاکسازی، پخت و پردازش غذا میتواند مقدار ذرات قابل مصرف را تغییر دهد؛ بنابراین رویکرد جامعتری برای ارزیابی ریسک لازم است که هم منبع محیطی و هم جنبههای زنجیرهٔ تأمین را در نظر بگیرد.
گامهای عملی برای کاهش مواجهه با ریزپلاستیک
حذف کامل پلاستیکها از رژیمهای غذایی مدرن واقعگرایانه نیست، اما تعویضهای هدفمند میتوانند مصرف روزانه شما را کاهش دهند. در زیر فهرستی از اقدامات عملی، مبتنی بر شواهد و قابلاجرا آورده شده است:
- ترجیح آب لولهکشی یا آب فیلترشده نسبت به آب بطری یکبارمصرف هنگامی که امن و عملی باشد — برخی مطالعات نشان دادهاند آب بطری میتواند تا حدود ۲۴۰,۰۰۰ ذره در لیتر داشته باشد.
- از گرم کردن غذا در ظروف پلاستیکی در ماکروویو خودداری کنید؛ به جای آن از شیشه یا سرامیک استفاده کنید تا از نفوذ ذرات در دماهای بالا جلوگیری شود.
- غذاها را در شیشه یا ظروف استیل ضدزنگ نگهداری کنید تا از ظروف پلاستیکی جلوگیری شود؛ این کار بهویژه برای نگهداری طولانیمدت و مواد چرب اهمیت دارد که میتوانند پلاستیک را سریعتر حل کنند.
- برای نمک و ادویهها از آسیابهای فلزی یا سرامیکی استفاده کنید؛ برای نوشیدنیهای داغ و چای، لیوانهای چندبارمصرف و چای برگ را انتخاب کنید تا تماس با پلاستیک کاهش یابد.
- مصرف غذاهای بسیار فرآوریشده و وعدههای بستهبندیشده یکبارمصرف را کاهش دهید؛ این نوع غذاها در مطالعات با بار بالاتر ریزپلاستیک در نمونههای مدفوع مرتبط بودهاند، که نشان میدهد بستهبندی و فرآوری نقش بزرگی در افزایش مواجهه دارند.
دیدگاه کارشناسی
"دادههای نوظهور نشان میدهد که مسیرهای مواجهه فراگیرتر از آن چیزی است که بسیاری تصور میکنند،" دکتر النا وارگاس، سمشناس محیطی در یک مرکز تحقیقاتی دانشگاهی میگوید. "ما هم به پایش بهتر — بهویژه برای نانوپلاستیکها — و هم به راهنماییهای عملی برای مصرفکنندگان نیاز داریم. تغییرات رفتاری کوچک، مانند تعویض بستهبندی و اجتناب از تماس پلاستیک با دمای بالا، میتواند مواجهه را بهطور معناداری کاهش دهد در حالی که ما بهدنبال راهحلهای سیستمی مانند استانداردهای تولید بهتر و کاهش پلاستیکهای یکبارمصرف هستیم." متخصصان همچنین بر اهمیت شفافیت تولید، برچسبگذاری بهتر و سرمایهگذاری در فناوریهای تصفیه و آنالیز حساستر تأکید دارند تا شواهد علمی دقیقتری برای تصمیمگیری سیاستگذاران و مصرفکنندگان فراهم شود.
نتیجهگیری
ریزپلاستیکها در بسیاری از زنجیرههای تأمین مدرن تنیده شدهاند، از تولید غذا تا بستهبندی و سرو. در حالی که پیامدهای سلامت ناشی از قرارگیری مزمن و در سطح پایین هنوز در دست بررسی است، شواهد از گامهای عملی برای محدود کردن مصرف پشتیبانی میکنند: کاهش استفاده از پلاستیکهای یکبارمصرف، انتخاب نگهداری و ظروف غیرپلاستیکی و آگاهی از اینکه چگونه گرما و اصطکاک (مانند جویدن و آسیاب کردن) آزادسازی ذرات را افزایش میدهد. در عین حال، نیاز به سیاستگذاری، نوآوری صنعتی و برچسبگذاری بهتر وجود دارد تا مصرفکنندگان بتوانند انتخابهای آگاهانهتری داشته باشند و پژوهشگران بتوانند مواجههٔ انسانی را با دقت بیشتری پیگیری کنند. ترکیب اقدامات فردی با اصلاحات سیستمی احتمالاً مؤثرترین راه برای کاهش بار ریزپلاستیک در رژیم غذایی و محیط زیست خواهد بود.
منبع: sciencealert
نظرات
کوینپیل
نانوپلاستیکها رو چطور ردیابی کنن واقعا؟ سوال اصلی اینه: اثرات بلندمدت چقدر واضحه و چه توصیهای با قطعیت میشه داد
پمپزون
خلاصهش اینکه میشه مصرف پلاستیک رو کم کرد، آب فیلتر یا لوله بهتره، و از ظروف چندبار مصرف استفاده کنین.
مکس_
کمی هیجاننمایی رسانهای هست، اما پیشنهادهای عملی خوبن. بعضی بخشها نیاز به شواهد بیشتر دارن، نه فقط ترس.
امیر
تو کار تولید دیدم واقعا پلاستیک همهجاست؛ نمک، بستهبندی، دستگاهها... من شخصا آسیاب فلزی و ظروف شیشهای رو ترجیح میدم
بیوانیکس
تحلیلش نسبتا منطقیه، ولی تا وقتی روشهای سنجش و نمونهبرداری استاندارد نشه، مقایسهها گمراهکنندهست. اقدامهای ساده مثل شیشه و آسیاب فلزی مفیدن.
توربو
این اعداد واقعیه؟ یه میلیون ذره... یعنی چطور اندازهگیری میکنن، روشهاشون چقدر قابل اعتمادن؟
رودایکس
وااای! آدامس هم... جدی میگن پلاستیک میده؟ اصلا فکرش رو نمیکردم، باید مراقب باشیم، وحشت ناکه!
ارسال نظر