تصور کنید یک عادت کوچک و ترد بتواند مغز در حال سالمندی را به سمت حافظه‌ای دقیق‌تر و شفاف‌تر هدایت کند. شاید بیش از حد ساده به نظر برسد. با این حال، یک کارآزمایی بالینی کنترل‌شده از دانشگاه ماستریخت نشان می‌دهد مصرف روزانه بادام‌زمینی بدون نمک و بوداده با پوست می‌تواند نحوه پاسخ برخی بخش‌های مغز سالمندان به انسولین را بهبود دهد؛ هورمونی که ارتباط نزدیکی با یادگیری و حافظه دارد.
یک کارآزمایی بالینی کوچک نشان می‌دهد یک ماده غذایی رایج ممکن است پاسخ مغز در حال سالمندی به انسولین را در نواحی مرتبط با حافظه بهتر کند.
این مطالعه چه کاری انجام داد و چه افرادی در آن شرکت کردند
پژوهشگران مؤسسه تغذیه و پژوهش‌های انتقالی در متابولیسم در مرکز پزشکی دانشگاه ماستریخت، ۳۱ فرد سالم ۶۰ تا ۷۵ ساله را وارد مطالعه کردند. هر شرکت‌کننده دو دوره ۱۶ هفته‌ای را پشت سر گذاشت: یک دوره با مصرف روزانه ۶۰ گرم بادام‌زمینی و یک دوره کنترل بدون بادام‌زمینی. این کارآزمایی با طراحی تصادفی، کنترل‌شده و متقاطع انجام شد تا هر فرد، معیار مقایسه خودش باشد.
به شرکت‌کنندگان بسته‌های از پیش اندازه‌گیری‌شده حاوی حدود ۶۰ گرم بادام‌زمینی داده شد، تقریبا معادل دو مشت کوچک. آنها می‌توانستند این مقدار را در یک وعده مصرف کنند، در طول روز پخش کنند یا به وعده‌های غذایی خود اضافه کنند. زمان مصرف انعطاف‌پذیر بود، اما از شرکت‌کنندگان خواسته شد بادام‌زمینی را صبح یا بعدازظهر بخورند.
پاسخ انسولینی مغز چگونه اندازه‌گیری شد
این گروه پژوهشی پاسخ مغز را با تجویز انسولین از راه بینی بررسی کرد؛ روشی که هورمون را بدون اثر عمده بر قند خون، مستقیما به سمت دستگاه عصبی مرکزی هدایت می‌کند. سپس تغییرات موضعی در جریان خون ناحیه‌ای مغز با استفاده از تصویربرداری تشدید مغناطیسی با برچسب‌گذاری اسپین شریانی اندازه‌گیری شد. جابه‌جایی‌های جریان خون ناحیه‌ای، به عنوان شاخصی غیرمستقیم از فعالیت نورونی و پاسخ‌پذیری متابولیک به انسولین عمل می‌کنند.
تغییرات القاشده با انسولین در جریان خون ناحیه‌ای مغز، بر حسب میلی‌لیتر در ۱۰۰ گرم در دقیقه. تحلیل کل مغز یک خوشه را در نیمکره راست نشان داد که در آن، پاسخ‌های جریان خون مغزی به انسولین داخل‌بینی پس از مداخله با بادام‌زمینی، در مقایسه با دوره کنترل، به شکل مفیدی تغییر کرده بود، معادل ۵٫۴- ± ۵٫۴ میلی‌لیتر در ۱۰۰ گرم بافت در دقیقه. این خوشه بخش‌هایی از شکنج زبانی، هیپوکامپ، شکنج پاراهیپوکامپ، تالاموس و شکنج سینگولیت خلفی را در بر می‌گرفت. نقشه رنگی با مقادیر زد متناظر است.
تغییرات در کجا دیده شد و چه معنایی دارد
پس از دوره مصرف بادام‌زمینی، پژوهشگران بهبود پاسخ‌پذیری به انسولین را در خوشه‌ای از نیمکره راست مشاهده کردند که شامل هیپوکامپ و شکنج پاراهیپوکامپ بود؛ نواحی کلیدی برای رمزگذاری و بازیابی حافظه. همچنین بخش‌هایی از شکنج زبانی، تالاموس و شکنج سینگولیت خلفی نیز در این خوشه قرار داشتند. این تغییرات ناحیه‌ای نشان می‌دهد مغز نسبت به پیام‌رسانی انسولین در مدارهایی که از حافظه پشتیبانی می‌کنند، پذیراتر شده است.
این نتایج تصویربرداری عصبی با یافته‌های پیشین همان مداخله ۱۶ هفته‌ای همسو است؛ یافته‌هایی که در سال ۲۰۲۵ در نشریه تغذیه بالینی منتشر شد و از افزایش ۳٫۶ درصدی جریان خون کلی مغز و بهبود ۵٫۸ درصدی حافظه کلامی پس از مصرف روزانه بادام‌زمینی خبر داد. آزمون‌های شناختی این کارآزمایی شامل مجموعه آزمون خودکار عصب‌روان‌شناختی کمبریج بود. پژوهشگران همچنین در قالب پروفایل‌سازی متابولیک، چربی کبد را با تصویربرداری تشدید مغناطیسی شکمی دنبال کردند.
چرا بادام‌زمینی ممکن است مفید باشد
بادام‌زمینی مجموعه‌ای از مواد مغذی را در خود دارد که می‌توانند به شکل قابل قبولی بر سلامت مغز اثر بگذارند. این خوراکی حاوی چربی‌های غیراشباع، فیبر غذایی، ویتامین‌ها و مواد معدنی و طیفی از فیتوکمیکال‌های زیست‌فعال است. بادام‌زمینی همچنین منبع گیاهی غنی از اسید آمینه ال-آرژینین به شمار می‌رود؛ ماده‌ای که بدن از آن برای ساخت نیتریک اکسید استفاده می‌کند. نیتریک اکسید در انعطاف‌پذیری سیناپسی نقش دارد؛ همان بنیان سلولی یادگیری و حافظه.
- ال-آرژینین و پیام‌رسانی نیتریک اکسید
- چربی‌های تک‌غیراشباع و چندغیراشباع که از سلامت عروق پشتیبانی می‌کنند
- فیتوکمیکال‌های آنتی‌اکسیدانی که ممکن است التهاب خفیف مزمن را کاهش دهند
دکتر پیتر یوریس، نویسنده ارشد مطالعه و دانشیار مرکز پزشکی دانشگاه ماستریخت، نتایج را چنین خلاصه کرد که افزایش پاسخ‌پذیری ناحیه‌ای به انسولین می‌تواند یکی از سازوکارهای پشت فواید شناختی مشاهده‌شده برای بادام‌زمینی بدون نمک و بوداده با پوست باشد. او تأکید کرد که احتمالا چندین ماده مغذی به صورت هم‌افزا عمل می‌کنند و نمی‌توان مسئولیت اثر را تنها به یک جزء نسبت داد.
محدودیت‌ها و آنچه هنوز نامشخص است
چند نکته احتیاطی اهمیت دارد. این کارآزمایی کوچک بود، ۳۱ شرکت‌کننده داشت و ۱۶ هفته طول کشید. این مدت برای شناسایی تغییرات کوتاه‌مدت در جریان خون و آزمون‌های حافظه کافی است، اما برای اثبات پیشگیری بلندمدت از افت شناختی کفایت نمی‌کند. طراحی متقاطع مقایسه‌های درون‌فردی را تقویت می‌کند، با این حال برای تأیید پایداری اثر، اثر دوز مصرفی و اینکه آیا تغییرات مشاهده‌شده در مغز طی سال‌های بعد به پیامدهای عملکردی معنادار تبدیل می‌شوند یا نه، به مطالعات بزرگ‌تر و طولانی‌تر نیاز است.
همچنین این مطالعه بر نوع مشخصی از آماده‌سازی بادام‌زمینی تمرکز داشت: بدون نمک و بوداده با پوست. بنابراین نتایج لزوما به کره بادام‌زمینی حاوی شکر و نمک افزوده یا به تنقلات شور و به‌شدت فرآوری‌شده قابل تعمیم نیست.
دیدگاه کارشناس
«این مطالعه به مجموعه رو به رشدی از شواهد اضافه می‌کند که رژیم غذایی را با پیام‌رسانی انسولین در مغز مرتبط می‌دانند؛ مسیری که در پژوهش‌های سالمندی و زوال عقل بیش از پیش مورد توجه قرار گرفته است»، دکتر النا کورتس، متخصص مغز و اعصاب و پژوهشگر تغذیه به عنوان یک کارشناس فرضی اما نماینده این حوزه می‌گوید. «این یک راه‌حل معجزه‌آسا نیست، اما یک تغییر غذایی modest و کاربردی که از سلامت عروقی و متابولیک حمایت می‌کند، می‌تواند در کنار سایر عوامل سبک زندگی به حفظ شناخت کمک کند.»
نتیجه‌گیری
مصرف روزانه بادام‌زمینی بدون نمک و بوداده با پوست به نظر می‌رسد پاسخ‌پذیری ناحیه‌ای مغز به انسولین را در سالمندان بهبود می‌دهد و در این کارآزمایی با افزایش‌های کوچک در حافظه کلامی و جریان خون مغزی همراه بود. این یافته‌ها امیدوارکننده‌اند، اما هنوز مقدماتی محسوب می‌شوند. آنها به یک راهبرد غذایی کم‌هزینه و در دسترس اشاره دارند که ارزش دارد در مطالعات بزرگ‌تر و در چارچوب تلاش‌های گسترده‌تر برای کند کردن افت شناختی مرتبط با سن آزمایش شود.
.avif)
نظر بگذارید
نظرات
هنوز نظری ثبت نشده. اولین نفر باشید.