5 دقیقه
فنجان صبحگاهی خود را مثل یک آزمایش کوچک تصور کنید: بخار آرام بالا میرود، عطر چای در فضا باز میشود و آیینی شکل میگیرد که نوید آرامش و شاید عمری طولانیتر را میدهد. دانشمندان در چین میگویند این وعده واقعی است، اما نتیجه به این بستگی دارد که این آزمایش را چگونه در فنجان خود میریزید.
در یک مرور گسترده، پژوهشگران آکادمی علوم کشاورزی چین دههها مطالعه درباره کاملیا سیننسیس، گیاهی که چای سبز، چای سیاه، چای اولانگ و چای سفید از آن به دست میآید، گردآوری کردند. جمعبندی چه بود؟ چای دارای ترکیبات ضدالتهابی است که با کاهش خطر دیابت، چاقی، بیماریهای قلبی و برخی سرطانها ارتباط دارند. حتی بعضی مطالعات به اثرات محافظتی چای برای مغز در دوران سالمندی و کند شدن روند تحلیل عضلات در سالمندان اشاره میکنند. چای سبز به طور ویژه اغلب از نظر فواید قلبی عروقی برجستهتر است: کاهش فشار خون و بهبود شاخصهای کلسترول در چندین کارآزمایی مشاهده شده است.
اما یک نکته احتیاطی وجود دارد. همین بررسیها نشان میدهند که برگهای چای ممکن است با خطراتی همراه باشند: باقیمانده سموم دفع آفات، فلزات سنگین و حتی ریزپلاستیکها. نویسندگان مرور تأکید میکنند که این آلایندهها در سطح مصرف معمول، به طور کلی موضوعی جنجالی یا نگرانکننده نیستند، اما برای کسانی که طی سالهای طولانی مقدار بسیار زیادی چای مینوشند یا به شکل گسترده از محصولات فرآوریشده چای استفاده میکنند، میتوانند به یک دغدغه سلامتی تبدیل شوند.
فرآوری چای اهمیت زیادی دارد. چایهای بطریشده و نوشیدنیهای آماده مصرف اغلب حاوی شکر افزوده، شیرینکنندههای مصنوعی، نشاستههای تصفیهشده، طعمدهندهها و مواد نگهدارنده هستند. این افزودنیها میتوانند فواید چای برای سلامت بدن را کمرنگ کنند یا از بین ببرند. خطر کمتر آشکار دیگری هم وجود دارد: نشان داده شده است که بعضی چایکیسهایهای پلاستیکی یکبارمصرف، هنگام دم کشیدن در آب جوش، میلیاردها ذره پلاستیکی میکروسکوپی آزاد میکنند و ابری از ریزپلاستیکها را وارد فنجان شما میسازند.
مکملها نیز در مرز میان فایده و خطر قرار میگیرند. عصارههای چای سبز که برای رساندن مقدار متمرکزی از ترکیب اپیگالوکاتچین گالات تولید میشوند، با ادعای کمک به کاهش وزن و افزایش سوختوساز بدن عرضه میشوند. در آزمایشهای آزمایشگاهی، دوزهای بسیار بالای این ترکیب، در حد چند صد میلیگرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در شرایط شبیهسازیشده معده، باعث سمیت کبدی شدند. گزارشهای انسانی از آسیب کبدی مرتبط با چای دمکرده تقریبا وجود ندارد، اما مواردی که با مکملهای دوز بالا ارتباط داشتهاند، در متون پزشکی ثبت شدهاند.
اگر هر روز چای مینوشید، برگهای تازهدم را انتخاب کنید، از چایکیسهای پلاستیکی و نوشیدنیهای بطریشده پرهیز کنید و در مصرف عصارههای پر دوز چای سبز احتیاط داشته باشید.
همه انواع چای یکسان نیستند، و علم هنوز به طور کامل روشن نکرده است که چای اولانگ، سفید، زرد یا تیره نسبت به چای سبز فایده بیشتر یا کمتری دارند. اجماع فعلی از مصرف متعادل و سنتی حمایت میکند: چای برگ کامل که تازه دم شده باشد و بدون شیرینکنندههای زیاد یا افزودنیهای صنعتی مصرف شود، بیشترین احتمال را دارد که فواید سلامتی چای را حفظ کند و همزمان تماس با آلایندهها را به حداقل برساند.
پس یک نوشنده آگاه چای چه باید بکند؟ تا حد امکان برگ چای فله و باکیفیت را انتخاب کنید. چای را در دمای مناسب دم کنید. از انواع بطریشده شیرین بگذرید و نسبت به مکملهایی که وعده راهحل سریع میدهند، محتاط باشید. درباره منشأ چای هم پرسوجو کنید: برگها کجا کشت شدهاند و چگونه فرآوری شدهاند؟ انتخابهای کوچک در کنار هم اثر بزرگی میسازند. یک عادت روزانه میتواند یا نگهبانی آرام برای سلامت باشد یا راهی آهسته برای ورود مواد شیمیایی ناخواسته به بدن.
این مرور در نشریه پژوهش گیاهان نوشیدنی منتشر شده و بر یک حقیقت ساده تأکید میکند: چای فقط یک نوشیدنی نیست، بلکه یک شیوه و عادت روزانه است. اگر با آن درست رفتار کنید، به احتمال زیاد پاسخ خوبی به شما خواهد داد.
منبع: smarti
نظرات
علیرضا
خلاصهاش: چای خوبه اگه ساده و تازه باشه، نه بطریای شیرین، نه کیسه پلاستیک. انتخابجا مهمه، پرسوجو کن، خرید آگاه.
بیونیکس
واقعاً میشه به این مرور اعتماد کرد؟ اگه برگها از مزارعی با آفتکش زیاد باشن چی، دادهها رو نگفتن کامل، تردید دارم...
رودایکس
وااای، هیچوقت به ریزپلاستیک چای کیسهای فکر نکرده بودم! از امروز برگ فله میگیرم، ولی عصارههای پر دوز رو جدی استاپ، خطرناکن...
ارسال نظر