غذا خوردن خود را به ده ساعت در روز محدود کنید و ببینید عقربه ترازو کمی جابه‌جا می‌شود. این نتیجه شگفت‌انگیز و در عین حال محتاطانه امیدوارکننده یک کارآزمایی کنترل‌شده در جانز هاپکینز مدیسین است: شرکت‌کنندگانی که در یک پنجره غذایی روزانه ۱۰ ساعته غذا می‌خوردند، مقدار کمی وزن کم کردند، با اینکه میزان کالری دریافتی آن‌ها با افرادی که در بازه ۱۶ ساعته غذا می‌خوردند یکسان نگه داشته شده بود.
پژوهشگران می‌خواستند دو عاملی را از هم جدا کنند که در مطالعات روزه‌داری اغلب هم‌زمان رخ می‌دهند: کوتاه‌تر شدن زمان غذا خوردن و کاهش کالری. بنابراین به داوطلبان وعده‌های آماده‌ای دادند که برای ثابت نگه داشتن وزن بدن طراحی شده بود. همه افراد یک رژیم دَشِ تعدیل‌شده دریافت کردند؛ رژیمی مفید برای سلامت قلب، با گوشت قرمز کم، قندهای افزوده محدود و نمک اضافی پایین. اندازه وعده‌ها نیز به‌گونه‌ای تنظیم شد که هیچ‌کس صرفا به دلیل کمتر غذا خوردن نباید وزن اضافه یا کم می‌کرد.
با این حال، پس از ۱۲ هفته، گروهی که به برنامه‌ای تقریبا از ۸ صبح تا ۶ عصر محدود شده بود، به‌طور میانه ۲.۷ درصد از وزن بدن خود را از دست داد. گروه مقایسه که طی یک بازه ۱۶ ساعته غذا می‌خورد، ۲.۵ درصد کاهش وزن داشت. تفاوت نزدیک بود. معنادار بود؟ برخی آن را محدود می‌دانند. اما مهم بود؟ احتمالا، چون این تفاوت ناشی از کاهش کالری نبود.
پس چه چیزی تغییر کرد؟ بیشتر از همه، رفتار. شرکت‌کنندگان در گروه ۱۰ ساعته، بر اساس پرسش‌نامه سه‌عاملی رفتار خوردن، خویشتن‌داری بیشتری در برابر غذا گزارش کردند، دفعات کمتری از خوردن ناشی از استرس داشتند و به‌طور کلی حساسیت کمتری نسبت به گرسنگی نشان دادند. به زبان ساده: زمان‌بندی، طرز فکر و شیوه برخورد افراد با وعده‌های غذایی را کمی تغییر داد. ساعت‌ها اهمیت داشتند.
تیم پژوهشی به دنبال اثرات زیستی عمیق‌تر نیز بود. آزمایش‌های خون، هورمون‌های اشتها مانند گرلین و لپتین و نشانگرهای مرتبط با التهاب، از جمله پروتئین واکنشی سی، کورتیزول و اس‌رِیج را اندازه‌گیری کردند. نتایج میان دو گروه قابل مقایسه بود. مزیت هورمونی روشنی دیده نشد. نشانه ضدالتهابی چشمگیری هم وجود نداشت. خلاصه اینکه: تنها با زمان‌بندی غذا خوردن، معجزه متابولیک در سراسر بدن آشکار نشد.
فقط ۳۹ بزرگسال در این مطالعه شرکت کردند؛ ۱۹ نفر در گروه ۱۰ ساعته و ۲۰ نفر در گروه ۱۶ ساعته. بیشتر شرکت‌کنندگان زن و سیاه‌پوست بودند و سن آن‌ها بین ۱۸ تا ۶۹ سال بود. این نمونه محدود، ادعاهای گسترده را با احتیاط همراه می‌کند، اما در عین حال یک جمعیت واقعی را برجسته می‌سازد که اغلب در پژوهش‌های بالینی تغذیه کمتر نمایندگی می‌شود.
چرا این موضوع اهمیت دارد؟ بیش از ۱۰۰ میلیون بزرگسال در ایالات متحده با چاقی زندگی می‌کنند و تقریبا همین تعداد با پیش‌دیابت روبه‌رو هستند. هر دو وضعیت، خطر بیماری قلبی، سکته مغزی و عوارض دیگر را افزایش می‌دهند. غذا خوردن با محدودیت زمانی و دیگر الگوهای روزه‌داری متناوب محبوب شده‌اند، زیرا به جای اینکه بر چه چیزی یا چه مقدار غذا خوردن تمرکز کنند، بر زمان غذا خوردن تاکید دارند؛ سادگی‌ای که برای بسیاری جذاب است. این مطالعه نشان می‌دهد زمان‌بندی می‌تواند عادت‌ها را بازآرایی کند و بدون کالری‌شماری، کاهش وزن اندکی ایجاد کند، اما به نظر نمی‌رسد به‌تنهایی مزایای متابولیک بیشتری به همراه داشته باشد.
جمع‌بندی: پنجره غذایی ۱۰ ساعته، رفتار غذایی بهتر و کاهش وزن کوچک را تقویت کرد، اما فراتر از این اثر، بهبودهای هورمونی یا التهابی متمایزی ایجاد نکرد.
نویسنده اصلی، دکتر دیزی دوان، پرسش را ساده مطرح می‌کند: آیا فواید غذا خوردن با محدودیت زمانی فقط نتیجه کمتر خوردن است یا چیزی در مورد ساعت زیستی وجود دارد که بدن را تغییر می‌دهد؟ با ثابت نگه داشتن کالری، این کارآزمایی بیشتر به سمت پاسخ نخست متمایل می‌شود؛ تغییرات رفتاری، نه بازآرایی گسترده متابولیسم.
گام‌های بعدی از هم‌اکنون مشخص است. تیم پژوهشی قصد دارد بررسی کند آیا برنامه ۱۰ ساعته به افراد کمک می‌کند کاهش وزنی را که از راه‌های دیگر به دست آورده‌اند حفظ کنند، از جمله با داروهای تنظیم‌کننده اشتها مانند آگونیست‌های گیرنده جی‌اِل‌پی-۱. ترکیب راهبردهای زمان‌بندی با داروها یا درمان رفتاری می‌تواند مسیر عملی‌تر آینده باشد.
پس آیا پزشکان باید پنجره ۱۰ ساعته را توصیه کنند؟ شاید به عنوان بخشی کم‌خطر از ابزارهای رفتاری، به‌ویژه برای افرادی که ساختار مشخص را به محاسبه کالری ترجیح می‌دهند. این روش راه‌حل همگانی نخواهد بود. اما اگر زمان‌بندی بتواند عادت‌ها را به‌آرامی تغییر دهد، ساعت می‌تواند به اهرم دیگری در مسیر طولانی و شخصی‌سازی‌شده مدیریت وزن و سلامت متابولیک تبدیل شود.
.avif)
نظر بگذارید
نظرات
هنوز نظری ثبت نشده. اولین نفر باشید.