اگر فکر می‌کنید خوردن یک میان‌وعده نیمه‌شب بی‌ضرر است، یک مطالعه تازه نشان می‌دهد که کبد شما شاید نظر دیگری داشته باشد. پژوهشگران دانشگاه علوم و سلامت اورگن الگوی غذا خوردن نزدیک به ۲۰۰ هزار نفر را بررسی کردند و دریافتند افرادی که به‌طور منظم پس از شام یا نزدیک زمان خواب غذا می‌خورند، با ۲۰ تا ۳۰ درصد احتمال بیشتر برای ابتلا به بیماری کبد چرب یا حتی سیروز روبه‌رو هستند.
این پژوهش که در مجله «گوارش‌شناسی و کبدشناسی بالینی» منتشر شده، داده‌های سه گروه مطالعاتی بلندمدت شامل «مطالعه سلامت پرستاران»، «مطالعه سلامت پرستاران ۲» و «مطالعه پیگیری متخصصان سلامت» را با تکیه بر گزارش‌های خودِ شرکت‌کنندگان درباره رژیم غذایی و سبک زندگی ترکیب کرده است. دانشمندان افراد را بر اساس زمان غذا خوردن دسته‌بندی کردند و سپس این الگوها را با گزارش‌های بعدی درباره بیماری کبد چرب مرتبط با اختلال عملکرد متابولیک، که معمولا کبد چرب نامیده می‌شود، و سیروز مقایسه کردند.
عددهایی مثل ۲۰ درصد و ۳۰ درصد به‌سرعت جلب توجه می‌کنند. با این حال، ماجرا ظریف‌تر از این است. بیشتر افرادی که دچار کبد چرب می‌شوند، هرگز به مرحله بیماری شدید نمی‌رسند. با این وجود، این الگو آن‌قدر چشمگیر است که نویسنده اصلی مطالعه، دکتر رابرت ویلیچانسکی، متخصص کبد، می‌گوید زمان‌بندی وعده‌های غذایی می‌تواند اهرمی ساده برای هدایت سلامت کبد در مسیر بهتر باشد.
دریافت بیشتر کالری‌ها چند ساعت پیش از خواب ممکن است به محافظت از کبد کمک کند.
چرا ساعت غذا خوردن باید شیوه پردازش غذا توسط کبد را تغییر دهد؟ پاسخ در ریتم شبانه‌روزی بدن نهفته است. کبد یک کیسه منفعل از آنزیم‌ها نیست، بلکه بر اساس برنامه‌ای مشخص کار می‌کند. وقتی در زمانی غذا می‌خورید که ساعت درونی بدن برای خواب آماده شده است، فرایندهای متابولیکی که به‌طور معمول مواد مغذی را تجزیه و ذخیره می‌کنند، با کارایی کمتری انجام می‌شوند. اندرو مک‌هیل، پژوهشگر فیزیولوژی خواب و ریتم شبانه‌روزی در این تیم، توضیح می‌دهد که رفتارهای ناهماهنگ از نظر زمانی، مانند خواب، وعده‌های غذایی و ورزش، می‌توانند پیامدهایی زنجیره‌ای برای چاقی، دیابت و اکنون ظاهرا بیماری کبدی داشته باشند.
آزمایش‌های حیوانی نیز از این یافته پشتیبانی می‌کنند. در مطالعات آزمایشگاهی، کبدهایی که در ساعت‌های نامناسب در معرض تغذیه قرار می‌گیرند، در مقایسه با کبدهایی که تغذیه آن‌ها با چرخه روز و شب هماهنگ است، الگوهای متابولیکی نامطلوب‌تری نشان می‌دهند. زیست‌شناسی انسان پیچیده‌تر است، اما اصل کلی همچنان پابرجاست: زمان غذا خوردن اهمیت دارد.
نویسندگان درباره رابطه علت و معلولی با احتیاط صحبت می‌کنند. این تحلیل مشاهده‌ای است و به یادآوری شرکت‌کنندگان و تعریف‌های کلی از غذا خوردن در «اواخر شب» وابسته است. همین موضوع راه را برای عوامل مخدوش‌کننده باز می‌گذارد؛ عادت‌های دیگری که ممکن است همراه با غذا خوردن شبانه باشند، مانند مصرف الکل، خواب نامنظم یا انتخاب انواع متفاوتی از غذاها. با این حال، گستردگی مطالعه و همسانی نتایج در میان گروه‌های مختلف، این ارتباط را شایسته توجه می‌کند.
اکنون این تیم از پرسش‌نامه‌ها فراتر می‌رود. پژوهشگران دانشگاه علوم و سلامت اورگن در حال جذب داوطلبانی هستند تا زمان واقعی غذا خوردن را به‌طور مستقیم ثبت کنند و بسنجند که آیا جلوتر آوردن وعده‌های غذایی می‌تواند بهبودهای قابل اندازه‌گیری در کبد ایجاد کند یا نه، به‌ویژه در افرادی که از قبل کبد چرب دارند. اگر اثر زمان‌بندی ثابت شود، می‌تواند به راهکاری کم‌هزینه برای حمایت از سلامت کبد تبدیل شود، بدون آنکه لازم باشد افراد کل رژیم غذایی خود را دگرگون کنند.
پس امشب چه باید کرد؟ لازم نیست برای همیشه با میان‌وعده‌ها خداحافظی کنید. اما این نکته را در نظر بگیرید: ساعتِ غذای شما مهم است. تغییرات کوچک در زمان غذا خوردن می‌تواند در بلندمدت فواید بزرگی برای سلامت کبد شما به همراه داشته باشد.
.avif)
نظر بگذارید
نظرات
هنوز نظری ثبت نشده. اولین نفر باشید.